Поговорили с Леной, основательницей кондитерской BABKA-bakery и клиенткой haze.

Я основала BABKA-bakery, но при этом до 30 лет не испекла ни одной дрожжевой булочки.

И бизнесом до Бабки я тоже не занималась. Так что сюда меня привели не жизненные навыки, а наоборот – картинка мечты, под которую я начала учиться с нуля. Пошла на обучение к французскому пекарю в школе DGF, после него – в бизнес-школу, а потом ушла с работы, арендовала цех и начала прорабатывать свой пирог.

На весь стартап у меня была 1000 долларов и сумасшедшая самоуверенность.

Через килограммы испорченного теста, долгие поиски правильного шоколада и слёзы друзьям в трубку, я научилась делать стабильно классную, классическую еврейскую бабку – пропитанный сиропом, шоколадный пирог с орехами. Позже придумала еще 9 вариантов: с корицей и какао, яблоками и карамелью, маковую с цукатами, вегетарианскую – без яиц и на кокосовом молоке…
Бабки нравились в каждой кофейне, куда я их приносила, но никто никогда не перезванивал.

Для доверия у тебя должно быть какое-то имя, репутация, а я была просто Лена с улицы. Лена со вкусными пирогами. Лена с большой мечтой. Сейчас я уверена, что мечта – это главное. Она заставляет тебя продолжать делать своё дело и не опускать руки.
Ангелом BABKA-bakery стала Тётя Клара. Мы заколаборировали с пирожковой, и благодаря ей о бабке стали узнавать. Так постепенно из цеха, где я выпекала одна, BABKA стала командой с планами на собственное заведение. И я надеюсь, это будет уже совсем скоро, и на моих любимых Золотых Воротах.

Думаю через бренд можно отслеживать свою жизнь.
Если у Бабки проблемы, я начинаю анализировать все сферы своей жизни – и причина всегда во мне. Наши дела – это отражение нашего внутреннего состояния.

Когда слишком многое тянешь на себе, ты эмоционально выгораешь. У меня было такое: я включила мужскую часть своего характера, готова была работать сутками, выходила вместо пекарей, похудела до 45 кг и меня уже стали спрашивать, не болею ли я.

СТОП, – единственное, что можно сказать себе в этот момент.

В первую очередь ты – девушка. Молодая, привлекательная, сексуальная. Останови эту гонку и позаботься о себе, успокойся, перестань быть постоянно взвинченной. Если мы, женщины, гармоничны и спокойны, мы несём такой запас энергии, который наполнит любое дело. В этом и заключается наша продуктивность.

Девушкам иногда можно даже полениться, хотя мужчин лень просто уничтожает.

Конечно, сейчас не времена домостроя: женщины не обязательно домашние хозяюшки, а мужчины не единственные кормильцы. И те, и другие прекрасно справляются с жизнью самостоятельно и нет жестких правил, кто каким должен быть.

И мы свободны сами выбирать окружение и допустимое к себе отношение. Но лично мне нравится, когда мужчина ухаживает за женщиной – это красиво. Я чувствую себя спокойной и наполненной в таких отношениях.

Нужно понимать, что ты – здесь и сейчас.

 И в то же время нужно относиться к себе с уважением, воспринимать свою жизнь всерьёз – заботиться о теле, духовном состоянии, выполнять свою работу. От тебя многое зависит – и для тебя самой, и для других людей.

И когда сложно, не надо стесняться пойти к психологу. Ты же не терпишь зубную боль. Зачем терпеть боль душевную?

Можно очень много времени и сил потратить на внутреннюю борьбу, зацикливаясь на своих реакциях. Но если ты заметила, что думаешь одни и те же мысли по кругу, попробуй подойти к вопросу с непривычной стороны. Почему бы не сделать то, что тебе предстоит, просто с кайфом?

Любовь к жизни делает нас красивыми.

Я уверена, что это главное. Я не делаю из себя инстаграмную куклу, наоборот – деятельно погружаюсь в процессы, от которых горят глаза. Создавать что-то – вот настоящая любовь и красота.